Der Swiss Espresso Extractor® ist die grösste Espressomaschine auf dem Markt. Technisch ist er eine aufskalierte Siebträgermaschine: Der Extraktionsprozess entspricht dem einer traditionellen Espressomaschine und wird über Zeit, Temperatur, Druck und Kaffeevolumen gesteuert. Gefertigt wird die Anlage in der Schweiz, die Konstruktion ist patentiert.
Der Ablauf einer Charge
Zu Beginn jeder Charge werden 2,0 kg Bohnenkaffee angesaugt und im integrierten Mahlwerk frisch gemahlen – einer Sonderausführung der Schweizer Mühlen von Centino, abgestimmt auf Chargengrösse und Extraktion. Daraus entstehen 5 Liter Espresso bei 6 Brix, der üblichen Espresso-Konzentration. Nach der Homogenisierung lässt sich die Brix-Zahl im Tank nachjustieren, von 3 bis 12 Brix.
Heiss und kalt in einer Anlage
Die Brühtemperatur reicht von 20 bis 92 Grad. Zwischen heisser und kalter Extraktion wechselt die Anlage binnen Sekunden, ohne Umbau. Damit sind klassischer Espresso und Cold Brew mit demselben Gerät möglich.
Bedienung
Eine Person startet den Prozess, danach arbeitet die Anlage autonom und wird lediglich überwacht. Der Ablauf ist vollautomatisch und digital überwacht.
Anwendungsgebiete
- Kaffee in Dosen
- Eingedickter Kaffee in Bag-in-Box für Automaten
- Süsswarenindustrie, etwa Eiscreme und Kleingebäck
- Milchindustrie für Milchgetränke mit Kaffee
- Kaffee-Likör und andere Kaffee-Spirituosen
Grössere Mengen
Reicht eine Einheit nicht aus, lassen sich mehrere parallel betreiben. Die Ausbringung steigt mit jeder weiteren Einheit entsprechend.
Wie schnell die Anlage im Grenzbereich arbeitet, zeigt der Guinness-Weltrekord. Sämtliche Anschluss- und Leistungswerte stehen auf der Seite Technische Daten, die Broschüre mit Ablaufschema und Massbild auf der Seite Flyer. Für Fragen zur Technik nutzen Sie bitte das Kontaktformular.