Kaffee, der in der Dose oder im Automaten landet, muss zwei Dinge gleichzeitig können: in grossen Mengen entstehen und über Monate gleich schmecken. Der Swiss Espresso Extractor® ist für genau diese Art der Weiterverarbeitung gebaut.
Kaffee in Dosen
Für die Konservenindustrie liefert die Anlage Extrakt in der Konzentration, die zur Rezeptur passt, einstellbar von 3 bis 12 Brix. Pro Brühung entstehen 5 Liter bei 6 Brix. Die Menge lässt sich durch Parallelbetrieb mehrerer Einheiten an die Abfüllleistung anpassen.
Eingedickter Kaffee in Bag-in-Box
Automatenbetreiber arbeiten mit konzentriertem Kaffee, der im Gerät verdünnt wird. Am oberen Ende des Brix-Bereichs entsteht ein Extrakt, der sich dafür eignet, ohne dass er nachträglich eingekocht werden muss. Das spart einen Verarbeitungsschritt und erhält die Aromen.
Warum die Gleichmässigkeit hier zählt
Ein abgefülltes Produkt trägt ein Etikett mit festen Angaben. Schwankt der Extrakt, schwankt das Produkt. Die Anlage steuert den Prozess über Zeit, Temperatur, Druck und Kaffeevolumen und mahlt die 2,0 kg je Charge frisch. Eine Person startet den Durchgang, danach läuft er autonom unter Überwachung.
Heiss oder kalt extrahiert
Mit einer Brühtemperatur von 20 bis 92 Grad deckt dieselbe Anlage klassischen Espresso und Cold Brew ab. Für Dosenkaffee, der kalt getrunken wird, ist das die naheliegende Variante, und der Wechsel kostet keine Umrüstzeit.
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